ワイングラスでワインを美味しく
ワイングラスの選び方
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ワイングラスの色と形
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ワインには透明なグラスを |
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ワイングラスを選ぶ際の基本に触れておきましょう。
どんな種類のお酒でも、美味しい料理と出会いや会話が楽しみです。そしてワインには 《色》 《味》 《香り》 といった楽しみと魅力があります。
ワインを目で楽しむ時、赤・白・ロゼ、どの種類に対してもワイングラスの基本は透明なクリスタルグラスです。グラスの形状も様々、またカットが施されたグラス、いずれにしても透明なグラスが基本中の基本です。色被のグラスでは、ワイン本来の色を楽しむことができません。 |
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ワイングラスでワインを美味しく ～ワイングラスの形状と味覚～ |
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グラスの種類や形状で飲み物の味が変わる事を耳にしたことはありませんか？
同じ飲み物でも、使用するグラスによってその飲み物の味が変わります。なぜでしょうか？
それはグラスの形状によって口への流れ込み方が変わるからです。最初に舌のどの部分に飲み物が触れるかで味の感じ方が大きく変わってくるのです。
ワイングラスからワインが広い幅で口に流れ込む時は、酸味を感じる舌の横までワインが広がるのに対して、流れの幅が狭い時には舌の先の甘みを感じる部分での印象が強くなります。渋味を感じる部分は舌の奥の方なのですが、甘みを感じる舌の先端にワインが触れると渋味に敏感になるようです。これが味が変わることの種明かしです。 |
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ワイングラスの選び方 |
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食器屋としては非常に嬉しく有りがたいことなのですが、現実にはよほどお金に余裕がない限りワインを選ぶたびに、ワイングラスを選んだり購入する訳にはいきません。
『じゃぁ、どんなグラスを？』と言うことになります。
ワインの味の基本は酸味と渋味ですから、酸味の強いものには酸味を控え目にし、渋味の強いものには渋さを和らげてくれるようなワイングラスを選びます。
そして、ワインを味わう時には、赤ワインは空気に触れると味が大きく変わる特性がありますので、大きめのワイングラスの最も幅の広いライン（深さ）までワインを注ぎ、より空気に触れるようグラスを振ってあげる。それに対し、冷やしてグラスに注いだワインを飲み干す白ワインはやや小さめのワイングラスを選びます。 |
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ノリタケショップ陶仙お薦め ～４種類のワイングラスで～ |
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ワインの種類だけのワイングラス持つことは出来ません。もの凄く大雑把な分類ですが、だいたい４種類のワイングラスをお持ちになれば、一般的なワインにならどの種類にも対応できると思います。
以下にノリタケショップ陶仙がお薦めするワイングラスの選び方を簡単に記しましょう。
ボルドーの赤や、コート・デュ・ローヌなどの南仏産の赤などタンニンの強い赤ワインは大きくてお口に広く流れ込むグラスを（写真 1 ）。それに対してブルゴーニュなど、酸味の強い赤ワインには流れ込み方の狭い形状のものを（写真
2 ）。ソービニヨン・ブラン（白）や白ワインと同じように冷やしてから頂くロゼなどは狭く流れ込むグラス（写真 3 ）、シャルドネやブルゴーニュの白ワインなど酸味の強い白ワインにはブルゴーニュの赤と同じような形状のもの（写真
2 ）を選ぶと良いでしょう。
ワインの香りを楽しむということを考えると大きめのグラスが良いようです。それはグラスの中でワインが空気に触れる面積が大きくなるためです。ワイングラスの中に香りを封じ込めると思えば良いのかも知れません。
ボージョレーヌーボーは酸味がやや強い半面、香りには極端な強さはありませんので、ブルゴーニュのタイプのグラス（写真 2 ）をお使いになると良いかも知れません。
そしてシャンパンを代表するスパークリングワインには（写真 4 ）のタイプのシャンパングラスと呼ばれるグラスが一般的です。シャンパンは慶事のお酒で、泡が底から綺麗に昇ることに縁起を担ぐので、口の広いシャンパングラスよりも背の高いトールシャンパンがお勧めです。 |
ノリタケが薦める丈夫で強いトリタンクリスタル
割れないグラス・・・？
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一般的にガラスは美しさの反面、非常にデリケートな割れ物です。丈夫で割れないガラス食器があったら非常に有り難いものです。でも、残念なことに割れないガラス製の食器は世界中のどこを探しても存在しません。
しかし、従来のガラス食器に比べ、今までにない丈夫で強い耐久性を持つワイングラスをノリタケが販売しています。 |
| ノリタケがお薦めするトリタンクリスタル |
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一般的にガラスは衝撃や急激な温度変化、食器洗浄機や摩擦にも弱いものです。
しかし、ドイツのショット・ツヴィーゼル社とエアランゲン大学との共同研究によって、それらの問題を大きく改善したクリスタルグラスが誕生しノリタケが日本国内で販売を始めました。それがトリタンクリスタルです。そのトリタンクリスタルは従来のクリスタルグラスの原料に代わり、より環境に優しいチタンとジルコニウムを使用していることが大きな違いです。
衝撃テストでは１８９ｇの金属ボールを振り子の要領でワイングラスのボディーにぶつけるテストをクリアし、石英砂の中でワイングラスを１０００回回転させるテストにも輝きを失うことがありませんでした。また、グラスにとっては過酷な条件である食器洗浄機や洗剤、さらに急激な温度変化のテストなどにも耐え抜き、その丈夫さがバイエルン産業部門研究所とエアランゲン大学により証明されています。
そして、もちろん丈夫で強いだけでなく透明度も非常に高く輝きにも優れています。 |
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また、ツヴィーゼル社のトリタンクリスタルのワイングラスは、その品質の高さと、ワインの魅力を最大限に引き出す事が評価され２００４年には、ここで紹介しているヴィーニャのシリーズがアテネで行われたソムリエ世界大会で公式ワイングラスとして選ばれました。これはツヴィーゼル社とトリタンクリスタルのワイングラスが世界のトップソムリエから信頼されている証でもあります。ノリタケが主にホテルやレストラン向けに販売しているトリタンクリスタルによるワイングラスをご家庭でお使い頂くことは、気軽に世界の美味しいワインを楽しめるもので、ワインに適したグラスを選ぶことは、プロだけでなくワイン愛好家の間でも一般的な事となりつつあり、ツヴィーゼル社のワイングラスは愛好家の間でも高く評価されています。 |
ノリタケショップ陶仙のワイングラス 通販
| 画像をクリックするとそれぞれのノリタケが販売するワイングラスの拡大写真が現われます。 |
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| ワインを楽しむグラス “ヴィーニャ” ３種６客セット ※注１ |
| <商品番号 8465/ASSORT-3W> |
￥１３,２００（税込） |
SCHOTT ZWIESEL トリタンクリスタル ワイングラス
ボルドー ブルゴーニュ 白ワイン、幅広いワインをお楽しみいただける３種類のセット |
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| ワインとシャンパンを楽しむグラス “ヴィーニャ” ３種６客セット ※注１ |
| <商品番号 8465/ASSORT-3WS> |
￥１３,２００（税込） |
| 赤ワインに基本的な大きめのワイングラスに白ワイン用のやや小振りなグラス、さらにシャンパングラス |
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| ワイングラス “ヴィーニャ” ボルドー（大） ６客セット |
| <商品番号 8465/110496> |
￥１３,２００（税込） |
SCHOTT ZWIESEL トリタンクリスタル ワイングラス
高さ 22.5cm 口径 6.7cm 最大径 9.3cm 満水容量 625cc
ボルドー（赤） カベルネ・ソービニヨン カベルネ・フラン メルローなどに |
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| ワイングラス “ヴィーニャ” ブルゴーニュ ６客セット |
| <商品番号 8465/110499> |
￥１３,２００（税込） |
SCHOTT ZWIESEL トリタンクリスタル ワイングラス
高さ 22.1cm 口径 7.2cm 最大径 11.1cm 満水容量 730cc
ブルゴーニュ（赤） ピノ・ノワール系の赤ワイン、シャルドネ、ブルゴーニュの白などに |
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| ワイングラス “ヴィーニャ” ６客セット |
| <商品番号 8465/110458> |
￥１３,２００（税込） |
SCHOTT ZWIESEL トリタンクリスタル ワイングラス
高さ 21.7cm 口径 5.5cm 最大径 8.2cm 満水容量 405cc
コート・デュ・ローヌやシラー 南仏産、また熟成したボルドーの赤ワインやタンニンの強い赤ワイン |
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| 白ワイングラス “ヴィーニャ” ６客セット |
| <商品番号 8465/110485> |
￥１３,２００（税込） |
SCHOTT ZWIESEL トリタンクリスタル ワイングラス
高さ 20.3cm 口径 5.0cm 最大径 7.3cm 満水容量 280cc
リースリング、ソービニヨン・ブランやボルドー、ロワールなどの白ワインに適したワイングラス |
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| ワイングラス “ヴィーニャ” ボルドー ６客セット |
| <商品番号 8465/110459> |
￥１３,２００（税込） |
SCHOTT ZWIESEL トリタンクリスタル ワイングラス
高さ 22.7cm 口径 6.1cm 最大径 8.8cm 満水容量 515cc
相性の良いワイン： カベルネ・フランやメルロー、サン・テミリオン、マルゴーなどの赤ワイン |
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| シャンパングラス “ヴィーニャ” ６客セット |
| <商品番号 8465/110488> |
￥１３,２００（税込） |
SCHOTT ZWIESEL トリタンクリスタル シャンパングラス
高さ 22.5cm 口径 4.3cm 最大径 7.0cm 満水容量 225cc
相性の良いワイン： シャンパンを代表するスパークリングワイン |
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| “ディーヴァ” デカンタ |
| <商品番号 2702/110255> |
￥７,７００（税込） |
SCHOTT ZWIESEL トリタンクリスタル デカンタ 高さ 19.7cm 最大径 19.5cm
500mlから750ml程度のワインボトルからのデキャンティングに。詮を抜いて30～40分間のデキャンティング後にワイングラスに注いで下さい。保管用のデカンタではありません。 |
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| “クラシコ” デカンタ |
| <商品番号 2748/110727> |
￥９,９００（税込） |
SCHOTT ZWIESEL トリタンクリスタル デカンタ 高さ 23.0cm 最大径 19.1cm
750mlから1000ml程度のワインボトルからのデキャンティングに。詮を抜いて30～40分間のデキャンティング後にワイングラスに注いで下さい。保管用のデカンタではありません。 |
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| ワインクーラー 大倉陶園製 |
| <商品番号 1001/46L> |
￥１１０,０００（税込） |
| 白生地に葡萄の模様が盛り上げてデザインされた大変に贅沢なワインクーラー。ワイングラスと共に贅沢なひと時を。高さ 20.0cm |
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※注１
“※注１”の商品はノリタケショップ陶仙のオリジナル商品です。 |
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